🍖酱驴肉🍖

📸图片：[https://188.tj-tongqiangu.com/zb_users/upload/2025/12/20251221184452173477789221340.jpg]

主料：驴肉2500克。

香料：八角15克、花椒10克，肉蔻8克、良姜8克、干辣椒5克、小茴香3克，桂皮2克、陈皮2克、黑胡椒2克、山奈1克，丁香3颗、香叶2片、去籽草果一个。

配料：精盐130克、酱油100克、生抽50克、葱段50克、姜片30克、豆瓣酱30克、甜面酱30克、高度白酒20克、鸡精20克、冰糖10克。

制作步骤：

1. 驴肉切成约200~250克的大块，放入清水中浸泡出血水。
2. 驴肉块放入清水，加入葱段、姜片、料酒，煮沸后撇去血沫，小火煮5分钟，捞出冲洗干净。
3. 炒锅中加油，放入香料、葱段、姜片炒出香味，加入豆瓣酱、甜面酱，炒香后加清水，煮沸后加入酱油、生抽、精盐、鸡精、冰糖，放入驴肉，小火煨煮1.5小时。

特别提示：如果使用腱子肉，炖煮时间需适当延长。

🍚驴肉焖子🍚

原材料：驴肉汤1000克、清水1000克、红薯淀粉500克、驴肉碎200克、生姜碎50克、香油30克、生抽20克、老抽10克、精盐10克。

具体做法：

1. 取出煮驴肉的汤顶层的油，过滤出1000克驴肉汤。
2. 将红薯淀粉与清水混合稀释。
3. 准备驴肉碎和生姜碎。
4. 炒锅中放入过滤好的驴肉汤，加入生姜碎、香油、生抽、老抽、精盐，再加入淀粉糊，边倒边搅拌，倒入浮油，不停搅拌至粘稠，加入驴肉碎，搅拌至半透明。

特别提示：全程需用中小火，并持续搅拌，防止糊锅。完成后放凉定型，若想口感更佳，可蒸制15-20分钟。

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通过以上步骤，您就能在家制作出美味的家庭版酱驴肉和驴肉焖子了。快尝试一下吧！